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HUÎTRES & CRUSTACES
Plateau de fruits de mer Seafood
Ce plateau pour 2 personnes, contient 4 huîtres spéciales n°4 "Utah Beach", Normandie 4 huîtres plates de belon n°2 Cadoret, Bretagne 4 huitres spéciales n°3 Joël Dupuch, Cap Ferret 4 crevettes roses sauvages 1 Portion de Bulot 1 Rillettes de sardines 1 pain de seigle6 Huîtres creuses spéciales n°3, Perles Imperatrices
Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Elevées puis affinées dans les parcs ostréicoles du Bassin d'Arcachon, sur la presqu'île du Cap-Ferret, dans l'exploitation du très cinégénique Joël Dupuch, ces huîtres bercées par les marées font l'objet d'attentions toutes particulière tout au long de leur croissance.6 Huîtres fines de claire n°2, Marennes
Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Les huîtres creuses de la Maison David Hervé sont élevées dans des parcs en pleine mer, puis affinées en claires naturelles marécageuses.Tourteau au naturel DECORTIQUE
Le fameux tourteau décortiqué du Dessirier, servi nature agréménté d'une mayonaise maison.6 Huîtres spéciales n°4, Utah Beach
Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Elevées en baie des Veys près d'Isigny sur mer (Cotentin), par Jean-Paul Guernier, ces huîtres creuses sont affinées durant 6 mois sur la plage d'Utah Beach.Crevettes grises
Grosses crevettes grises6 Huîtres spéciales n°2, Utah Beach
Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Elevées en baie des Veys près d'Isigny sur mer (Cotentin), par Jean-Paul Guernier, ces huîtres creuses sont affinées durant 6 mois sur la plage d'Utah Beach.6 Huîtres plates n°2 de Belon
Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Les huîtres plates de la Maison Cadoret sont élevées à Morlaix dans le Nord du Finistère pendant 3 ans, puis affinées au Sud de la Bretagne dans les eaux sommâtres de la rivière de Belon.6 Huîtres plates n°00 de Belon
Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Les huîtres plates de la Maison Cadoret sont élevées à Morlaix dans le Nord du Finistère pendant 3 ans, puis affinées au Sud de la Bretagne dans les eaux sommâtres de la rivière de Belon.Tourteau entier au naturel NON DECORTIQUE
Le fameux tourteau entier du Dessirier, servi nature agréménté d'une mayonnaise maison.6 Crevettes roses Black Qwehli (écoresponsable)
Nos crevettes sont issues d'un élevage écoresponsable situé dans les mangroves et savanes de l'estuaire du Zambèze. Elles sont servies accompagnées de notre mayonnaise maison.Bulots (250g)
Bulots de Normandie (250g) avec notre mayonnaise maison.Pain de seigle (150g)
Accompagnez vos huîtres de quelques tranches de pain de seigle.Vinaigre aux échalotes
Notre vinaigre aux échalotes maison accompagnera parfaitement vos huîtres.ENTREES - PLATS - DESSERTS
Ravioles de Saint-Jacques
Ravioles de Saint-Jacques, crème de cresson, carottes nouvellesSalade d'asperges vertes et truffe noire
Salade d'asperges vertes de Provence, radis, vinaigrette, truffe noire1/2 Homard à la Parisienne
Homard cuit vapeur servi avec des légumes frais en macèdoineCeviche de dorade et lentilles
Ceviche de dorade, vinaigrette de lentilles aux oeufs de poissons fumés.Emince de Saint-Jacques et quinoa
Emince de Saint-Jacques au naturel, salade de quinoa, citron confit, grenade et livècheLA CAVE A PRIX CAVISTE
PEPITES